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Sellerie-Suppe mit Ingwer

Dieses wunderbare Süppchen ist ein richtiger Booster fürs Immunsystem. Die Kombination aus süßem Apfel, intensivem Sellerie, scharfem Ingwer und erfrischendem Crème Fraîche sorgt für eine tolle Konsistenz und einen wunderbaren Geschmack.

Die Zutaten (4 Personen)

  • 1 Knollensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 2 Äpfel
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 Stück Ingwer 4-5cm
  • 50 g Butterschmalz oder Öl
  • 100 ml trockenen Weißwein
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • 50 g feingewürfelten Schinken
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 1/2 Becher Crème Fraîche
  • Kräuter-Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Muskat

Die Zubereitung (etwa 40 Min.)

Sellerie schälen, in grobe Würfel schneiden, Äpfel von Kerngehäusen befreien, schälen, eine Frucht in grobe und die andere in feine Würfel schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und zur Seite stellen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.

Das Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen, dann Sellerie- und grobe Apfelwürfel dazugeben und anschwitzen. Den geriebenen Ingwer einrühren und mit dem Wein ablöschen. Mit Brühe aufkochen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Das Gemüse muss weich sein.

Während das Gemüse gart, die Schinkenwürfel knusprig braten und aus der Pfanne nehmen. Das Toastbrot in Würfel mit einer Kantenlänge von ca. 1 cm schneiden und in der gleichen Pfanne rösten. Dann ebenfalls aus der Pfanne nehmen und eventuell auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

Die Suppe pürieren und dabei Crème Fraîche zufügen. Sollte die Suppe zu dick sein, etwas Gemüsebrühe zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Kräuter-Meersalz, geriebener Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in vorgewärmte Schalen einfüllen und mit den Apfel- und Schinkenwürfelchen sowie den Croûtons bestreuen und anrichten.

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